Beschreibung
Die Reben stehen am Hangfuß und im Talgrund von Kesten, teils auf Schiefer, teils schon auf kiesigem Boden. Im Weinberg betreiben wir eine aufwändige Qualitätsarbeit, geringer Anschnitt, intensive Laubarbeit; Ziel sind wenige und locker strukturierte Trauben, die sich bis zum Herbst gesund und reif entwickeln, geeignet für den Ausbau eines klaren Burgundertyps.
Die Trauben des 22er Jahrgangs erreichten höchste Güte; der Wein wurde im Fuderfass und ein Teil im Tonneaux vergoren; 6 monatiger Ausbau bis kurz vor der Füllung auf der Vollhefe – sur lie- , bis Mai.
Duft nach Mirabellen, etwas Brioche und leichter Hefetouch. Am Gaumen nachhaltige Präsenz mit einer milden Cremigkeit im Finish.
Fülle und Extraktsüße geben diesem Spitzen-Burgunder ein lages Reifepotential, daher der Zusatz „Réserve“; abgefüllt in die klassische Burgunderflasche mit Naturkork.
