Beschreibung
Der Bernkastel-Cueser Weisenstein ist ein nach Süd-West ausgerichteter Weinberg mit stark verwittertem Ton-Schiefer. Ein tiefer Feinerdboden verleiht den Rieslingen hier im Zusammenspiel mit der langen Sonnenexposition nachhaltige Kraft und Substanz.
Der 21er ist im Holzfass langsam über 12 Monate mit eigener Hefeflora knochentrocken vergoren; das Besondere dabei ist jedoch: die 21er straffe Säure wurde zusätzlich über einen spontan ablaufende malolaktische Gärung deutlich gemildert. Das Resultat ist ein angenehm cremiges Mundgefühl, fast Burgundisch, dabei aber leicht und dennoch mit präsentem Rieslinggrip. Eine seltene Kombination, fast ein Unikum. Ein Speisebegleiter par excellence.
Reifepotential 5 – 7 Jahre
Biologisch-organischer Anbau. DE-ÖKO-039 zertifiziert.
Enthält Sulfite