Beschreibung
Der Bernkastel-Cueser Weisenstein ist ein nach Süd-West ausgerichteter Weinberg mit stark verwittertem Ton-Schiefer. Ein tiefer Feinerdboden verleiht den Rieslingen hier im Zusammenspiel mit der langen Sonnenexposition nachhaltige Kraft und Substanz.
Der 20er ist im Holzfass langsam über 4 Monate mit eigener Hefeflora vergoren; mit 8,5 g/l verblieb ihm ein gewisser Rest von natürlicher Süße, der dem tiefen mineralischen Geschmack zusätzlich Komplexität verleiht; also gegenüber dem knochentrockenen 19er hier nun im Folgejahr der weichere, vollmundige Typ. Was – typisch für den Weisenstein – auch im 20er Jahrgang den Wein kennzeichnet, ist seine spezielle „Würze“ – ein sprachlicher Behelf, um den nachhaltigen Geschmack zu charakterisieren. Unserer Meinung nach Ausdruck des in dieser Lage besonders tiefgründigen Schieferbodens. Als Speisenbegleitung darf hier schon etwas mehr Sahne oder Fett im Spiel sein.
Gewinnt durch Luft oder Dekantieren; Reifepotential 5 – 7 Jahre
Biologisch-organischer Anbau. DE-ÖKO-039 zertifiziert.
Enthält Sulfite
