Weine & Lagen

Grundlage hierfür sind zwei Sorten aus der Cabernet-Familie, die auf kiesigem Sand in Kesten wie auch in einer Schiefer-Steillage in Osann stehen.  Feiner, leicht würziger Duft nach roten Beeren, spielerisch, tänzelnd auf dem Gaumen, erfrischend trocken. Ein Rosé aus der Cool-Climate Region Mosel mit frankophilem Flair.

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Im Weinberg betreiben wir eine aufwändige Qualitätsarbeit, geringer Anschnitt, intensive Laubarbeit, um durch wenige und locker strukturierte Trauben optimales Material für den Ausbau eines transparenten Burgundertyps zu erhalten. Je nach Jahrgang wird ein gewisser Anteil ( 20 –30 %) aber auch im traditionellen 1000 l Fuderfasss mit malolaktischer Gärung ausgebaut. Im Cuvée sehen wir eine gute Möglichkeit Komplexität und Transparenz zusammenzuführen. Ein diskreter Wein, eher nordisch-nobel, als barock. Idealer Speisenbegleiter.

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Eine Erinnerung an die heimatlichen Weine von Armin. Er ist am fränkischen Untermain mit federleichten, durchgegorenen Müller-Thurgau Weinen groß geworden. Diese präzise Stilistik drückt sich in unserem Muskateller – manchmal in leichter Übersteigerung – aus: feines Muskat-Aroma, glasklares, helles Grün, knackige Säure und bone-dry; und das alles bei ca. 10,5 % vol ! Ein Wein für pure Trinklust.

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Damit beginnt der Herbst: Die Trauben stammen aus einem ersten Lesedurchgang durch alle Weinberge. Unser Basis-Riesling soll vor allem eins: Spaß machen und Lust auf den nächsten Schluck. Hier kommt die fruchtig-anregende Seite des Rieslings voll zur Geltung. Eher moderate Säure, je nach Jahrgang grüne bis würzige Aromatik, ein kleines Süßefinish, aber noch auf der trockenen Seite der 9. Ein unkomplizierter Riesling für viele Momente.

Die Trauben für diesen Wein ernten wir in den unteren Gewannen des Kestener Paulinsberg, die zum Ort und steil zur Mosel hin abfallen. Nach einer Vorlese werden hierfür ausschließlich gesunde, jedoch nicht überreife Trauben verarbeitet, was eine klare Aromatik und eine präzise Struktur zur Folge hat. In diesem Wein meint man das „Schiefrige“, das Mineralische in der Rieslingfrucht zu schmecken. Die gewünschte säurebetonte Art lässt den Blauschiefer im Sommer nach der Lese prägnant und straff erscheinen; eine Reifezeit von 1-2 Jahren glättet die Wogen. Ein mineralischer, trockener Wein, vom Terroir geprägt.

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Wie beim Blauschiefer stammen die Trauben für den Goldmund ausschließlich aus den Schiefer-Steilhängen des Weingutes in Kesten. Hier aber eher von den höher gelegenen Parzellen. Nur gesunde Trauben finden für dieses Lagen-Cuvée Verwendung: würzige Rieslingfrucht, oft auch weißer Pfirsich im Bouquet, anregendes, bei aller Lebendigkeit gut balanciertes Frucht-Säure-Spiel; die angedeutete leichte Fruchtsüße wirkt elegant und belebend auf dem Gaumen. Ein Wein für gehobenen Leichtsinn im Leben. Typisch Mosel!

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Der Kestener Paulinsberg ist solch ein magischer Hang: über dem kleinen Weindorf Kesten und ein Stück flussaufwärts, direkt an der Mosel im steil abfallenden zum Teil felsigen Gelände mit süd-östlicher Ausrichtung, stehen die Reben auf stark verwittertem Grauschiefer. Das Terroir ähnelt den Bodenverhältnissen des eine Moselschleife weiter gelegenen Piesports. Tiefgründiger, lehmiger Tonschiefer sorgt für sehr nachhaltige Weine: Würze und Power kommen von hier. Besonders in trockenen, heissen Sommern spielt diese Lage ihre Stärke aus.

Wir erzeugen aus dem Paulinsberg zum einen jedes Jahr einen spontanvergorenen Kabinett, der wenn irgend möglich von Würze und lebendigem Fruchtspiel zeugt. Ein Klassiker des fruchtigen Moselrieslings, vom Alkohol federleicht mit Werten um 8,5-9,5% vol.

Aus einem in den frühen Siebzigern gepflanzten Weinberg füllen wir unter der Bezeichnung Kestener Paulinsberg Alte Reben einen aromatisch intensiven Riesling ab. Wir führen die Spontangärung in den trockenen oder fast-trockenen Bereich. Die geschmackliche Opulenz ist mit einer vom Alter der Reben herrührenden eher milden Säure unterlegt.

Ganz anders zeigt sich unser Riesling, der vom direkt über dem Dorf gelegenen Hang mit der Gewannbezeichnung “Heiligenhaus” stammt. Hier sorgen wir mit einer kräftigen Spontangärung für einen durchgegorenen, sozusagen, knochentrockenen Geschmack. Die reiche Mineralität des Bodens kommt hier besonders zum Ausdruck.

In Bernkastel-Cues in reiner Südexposition am Fuße der Mosel steht hier der Riesling auf stark verwittertem, teils lehmigem Tonschiefer. Noch in die Abendstunden hinein scheint die Sonne auf diese exponierte Lage. Der tiefgründige Boden gibt den Weinen Kraft und eine weiche Säurestruktur. Der WEISENSTEIN wird mit der eigenen Hefeflora im Fuder, dem traditionellen 1000 l Holzfass „spontan“ bis in den Trockenbereich vergoren. Durch die ausgedehnte Gärung untermalen oft leichte Hefenoten in der Jugend die Rieslingfrucht und tragen zur Komplexität der geschmacklichen Eindrücke bei.

In Klassifizierungen von Weinlagen der Mosel ist der steile PAULINSHOFBERG stets auf den vordersten Plätzen zu finden. Mit lediglich 9 Hektar ist er zugleich eine der individuellsten Lagen. Die mächtige Schiefer-Verwitterungsauflage verleiht den Weinen feinwürzige und mineralische Noten. In Trockenperioden zehrt die Rebe von ihrem hier besonders tiefreichendem Wurzelsystem. Die Weine wirken nachhaltig und zeichnen sich durch hohe Lagerfähigkeit aus. Wir vergären mit der nativen Hefeflora „spontan“ mit viel Zeit bis ins Frühjahr. Neben fruchtigen Spätlesen vinifizieren wir hier aus den besten gesunden und reifen Trauben das  „Grosse Gewächs“, den nachhaltigsten trockenen Riesling des Jahrgangs.